Фокачча

Фокачча - это плоская дрожжевая лепешка. Родина фокаччи - Италия. Само слово происходит от итальянского "focaccia" - хлеб запеченный в очаге. Фокаччи изначально выпекали на камнях очага. Фокачча может быть как с начинкой, так и без.

В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча — предшественница пиццы.
По способу приготовления почти идентична пицце, но выпекается быстро и при высокой температуре (280—320 °С). Однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокачча поднимается целиком, вздуваясь бугорками.